作者：林伊伊 / 知味葡萄酒杂志 知味团队的好朋友林伊伊是一位高智商高颜值美女，巴黎六大和欧洲高等商学院的双硕士，也是一位生活在巴黎的甜品狂热爱好者。 在巴黎生活12年的她为知味的读者朋友们带来一份“巴黎必去甜品店指南”，十一将至，如果你或者身边有朋友打算去巴黎，那这份指南可千万别错过。 “我从小就喜欢甜点，小时候总被奶奶用红糖哄着睡觉，然后又被妈妈用各种甜甜的糕饼投喂，所以长大以后成为甜食控也是顺其自然啦。最幸运的是，2003年我来到巴黎，之后便一直在这里学习、工作和生活，对一个甜点控来说，这里简直就是天堂。 法国人对待饮食一向精益求精，把美食当做一门生活艺术来对待，法国甜点更是以品种繁多，创意天马行空，技术高超精准让人叹为观止。生活在巴黎的这些年，即喜欢吃甜点也酷爱自己做甜品的我，探索了许许多多的甜品店，品尝了超多超赞的甜点，作为个人私藏也太可惜，就在这里分享给知味的读者朋友们吧。” 1. Pierre Hermé 这一家都不用多说，Pierre Hermé是甜点界鬼才型人物。只要尝过就知道，他家的马卡龙是现在大量工业化生产的Ladurée 无法比拟的，每季都会有新口味推出。 图片来源：bonjourparis.com Rose and lichee macarons 图片来源：echeng.com 甜点很赞，特别是2000 feuilles，7.3€，2个人吃完全够，绝对业界良心，一定得尝尝。 2000 feuilles 图片来源：图片来源：gastronomicadventurer.wordpress.com 他家的巧克力就不推荐了，并不是做巧克力出身的，与他的甜点相较很一般。 Pierre Hermé本人 图片来源：marhaba.qa 店址： 72 rue Bonaparte 75006 Paris 39 avenue de l’Opéra 75002 Paris 4 rue Cambon 75001 Paris 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Paris Galeries Lafayette 40 boulevard Haussmann 75009 Paris – Espace Chaussures et souliers – Espace Créateurs 2. Jacques Genin Jacques Genin在开自己店之前，曾一直是乔治五世四季、Plaza-Athénée、Le Meurice、银塔la Tour d’Argent 等巴黎众多饭店的巧克力幕后高手，他家口味丰富的巧克力不容错过。 图片来源：theurgetowander.com 下午茶的种类不多，却款款都是人气甜品。可以比较下他家的千层酥mille feuille，他用的是马达加斯加最好的香草，这种香草有一丝淡淡的茴香气，香气在口中芬馥逸馨，倪漫流淌，真的是能醉人的，奶油馅都是当天现做。 mille feuille 图片来源：parisinfourmonths.com 另外，他家的水果软糖也很赞，绝对没有粘牙缠口的浓稠果胶，也没有俗丽艳彩的色素，每一款的色泽和味道都自然平衡，每一款都是用最新鲜熟度最佳的水果制成。 Jacques Genin 图片来源：nikkawhisky.eu/ 图片来源：architecturaldigest.com/ 店址： 133 rue du Turenne 75003 27, rue de Varenne , 75007 营业时间： 周二到周日 11点到19点，周六20点 3. L’éclair de Génie — Christophe Adam 不多说，一句话：闪电泡芙控的天堂！ 图片来源：Shiny Thoughts 图片来源：parisinfourmonths.com 图片来源：prestigiouslife.fr 图片来源：cityguide.paris-is-beautiful.com 店址： 14, rue Pavée , 75004, Paris 32, rue notre dame des victoires, 75002 Lafayette Gourmet : 33, boulevard haussemann, 75009 13, rue de l’ancienne comédie , 75006 4. La Patisserie des Rêves 出身厨艺世家的Philippe Conticini，曾师从法国赫赫有名的大chef : Alain Dutournier、Joël Robuchon、Pierre Gagnaire。总觉得只要是经过我心中厨神Pierre Gagnaire魔鬼训练出来的人绝对都是厨艺界的翘楚！的确，2003年Philippe Conticini带领他的团队夺得世界杯甜点大赛的冠军，名至所归。 Philippe Conticini 以前的他，追求奇巧独特，华丽花俏，经常一个甜点里要放上10种以上的味道，现在的他回归本真，在他的店里你能找到最传统的千层酥Mille feuille、巴黎车轮泡芙Paris Brest、法式苹果挞Tarte tatin……当然还有各种应季创意款式。味道？嗯，就像店的名字（Rêves）一样，和在梦里吃到的一样。 Paris Brest 图片来源：scally.typepad.com tarte tatin 图片来源：legrumeau.com 图片来源：smarksthespots.com/ 店址： 93, rue du bac, 75007 36, rue de la verrerie, 75004 11, rue de Longchamp , 75016 营业时间： 周二到周六9点到18点 5. Acide Macaron Chef Jonathan Blot是个善用颜色的高手，他的马卡龙每个都五彩缤纷，新鲜诱人，甜度适中。 图片来源：parismieuxmieux.com/ 图片来源：legrumeau.com 他的甜品都似一副现代水彩，而且精美好味。最喜欢他家的Cheesecake Cassis，绵细如云的起司，底层是新鲜野生黑莓酱夹心，酥脆的speculoos 味的饼干底座，和Gontran Cherrier家不相上下，推荐。 Cheesecake Cassis 图片来源：sugarnsale.com 图片来源：stylistic.fr/ Jonathan Blot 店址： 10, rue du bac, 75007 6. Des Gâteaux et du Pain Claire Damon是甜点界难得的女chef，她曾在Ladurée, Pierre Hermé, Bristol, 3星Plaza Athénée工作过，在Plaza Athénée的时候甚至还是甜点界男神Christophe Michalak的副手！ 她家的甜品以水果塔为主，根据季节变化选用特定产区特定小农的新鲜水果和香料，推出让人意想不到拍案惊奇的新口味，比如来自西西里岛的香橙配藏红花熏过的椰枣，或来自普罗旺斯圣雷米小城Saint Rémy的糖侵甜瓜甜品店图片，芒果配大溪地Tahiti的香草，绿柠檬陪菠萝… 图片来源：misspirisi.com 图片来源：painrisien.com 每一款甜点都有3种以上的层次，以我最喜欢的枫糖苹果塔La pomme et sirop d’érable为例吧，最上层是焦糖苹果片儿，下面是柔滑的枫糖奶油酱，中间是绵细香软的杏仁蛋糕，再下来是一层浓郁的枫糖浆，底座是加有香脆核桃碎的甜塔皮。 La pomme et sirop d’érable 图片来源：desgateauxetdupain.com/ 再比如“Pamplemousse Rosa”葡萄柚和玫瑰蛋糕，最底层是玉米粉蛋糕层，往上是玫瑰慕斯，葡萄柚果冻加新鲜葡萄柚果肉，葡萄柚奶油夹层，再是玫瑰慕斯。微苦的葡萄柚配着香甜的玫瑰慕斯正正好好，轻盈柔美，让人想到垫着足尖跳芭蕾的少女。 Pamplemousse Rosa 图片来源：LostNCheeseland 图片来源：sortir.telerama.fr 店址： 89, rue du bac, 75007 63, boulevard Pasteur, 75015 7. Patrick Roger 巧克力狂人，他家的巧克力很注重产地、品种、年份，味道千变万化。 图片来源：francetoday.com/ 图片来源：retail-square.com/ 图片来源：luxe.supdepub.com 图片来源：e-architect.co.uk/ Patrick Roger 店址： 2-4, place St suplice, 75006 3, place de la Madeleine, 75008 108, boulevard, st Germain, 75006 91, rue de Rennes, 75006 8. Pierre Marcolini 身上流着意大利血液的比利时巧克力大牛Pierre Marcolini，31岁就问鼎世界甜点冠军，从巧克力豆的原产地抓起，自己研磨，口味丰富多变，各种天马行空的香料组合，而且造型很可爱！小块的夹心巧克力绝对可以和Patrick Roger、Jacque Genin 媲美甜品店图片，一直都在我的巧克力Top5名单里。 Pierre Marcolini 图片来源：metro.co.uk6 图片来源：mostlyaboutchocolate.com 图片来源：cityplug.be 图片来源：francetoday.com/ 店址： 78, rue du bac, 75007 89, rue de seine, 75006 235, rue saint honoré , 75001 最后，奉上一张作者自己烤的柠檬蛋糕靓照—— 如果你打算去巴黎，这份指南可以收藏着将来用得着。如果最近你有朋友去巴黎，赶紧转给他们，如果他们够聪明应该也知道该给你带什么礼物回来了吧，嘿嘿。 祝大家国庆假期快乐。 ———————————————————— 关注我们的微信号「知味葡萄酒杂志」（ID: TasteSpiritMag），专业、轻松、实用地谈论美酒美食和生活艺术