煎饼面糊怎么做不粘(摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂) 搅拌煎饼面糊时，要边搅拌边倒水，注意水的比例。搅拌好的面糊要处于连续的状态，这样用这种面糊烤出来的煎饼会比较韧而不粘。 调煎饼面糊需要注意什么？ 首先，在搅拌煎饼面糊的时候，一定要边搅拌边加水，然后注意水的比例，面糊不能太稀；然后你可以继续搅拌面糊，直到它变得均匀。 在不会出现小颗粒的状态下，面糊已经完全搅拌均匀。用勺子舀一勺面糊，然后倒下去。如果面糊处于连续状态，这样的面糊就可以了；但如果是滴，说明面糊太稠，需要加水。 最好用冷水做煎饼面糊。加水时，尽量将冷水缓慢均匀地倒入。因为热水和温水会把面粉煮熟，不容易搅拌。 在选择面粉时，最好选择高筋面粉；或者可以在面糊中加入盐和鸡蛋，这样可以让煎出来的饼更有韧性。搅拌面糊时，一定要一个方向搅拌到底，不要随意换方向。 如果准备好的煎饼面糊比较薄，在煎饼制作过程中容易腐烂，无法成型；面糊稠的话，煎饼就不会散开，看起来很丑。